1. 品质特性：色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。其酒液纯净透明、醇馥幽郁，由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵过程中自然形成，酒度一直稳定在52°—54°之间。
2. 生产工艺：
- 酒窖建设讲究，对窖址选地、窖区走向、空间高度、窖内温湿度控制、透气性能以及酒瓮形式、容量、瓮口泥封技术等要求极为严格。
- 酿制技术独特，有别于其他酒，生产周期为7个月，需历经重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节，包括两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒；蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经化验、品尝后装瓶出厂销售。其工艺中的“三高”是指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；“三长”主要指基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。整个生产过程近五年之久。
3. 原料要求：采用本地糯性高粱，即红缨子高粱，该高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，截面呈玻璃质地状，有利于多轮次翻烤，且皮厚富含2%-2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵可形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等香味前体物质及特殊的芳香化合物和多酚类物质等，这也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，并且适量饮用不伤肝。
4. 产地环境：产于遵义赤水河畔的茅台镇，这里风速小，有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖；水质好、硬度低、微量元素含量丰富且无污染；峡谷地带的微酸性紫红色土壤及冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，空气中充满丰富而独特的芳香，离开这种特殊气候条件，酒中的有些香气成分就无法产生。